Omelette aux Truffes : Recette Provençale

Lors de son exploration de la Provence, dans le sud-est de la France, l’équipe Le Chameau a accompagné une famille de trufficulteurs au cœur des chênaies locales. Une immersion à la recherche des truffes d’hiver, mais aussi une rencontre avec celles et ceux dont le savoir-faire et l’histoire sont intimement liés à la terre. 

Vêtus des modèles Le Chameau Explore et Saint Hubert Héritage, les chasseurs nous ont conduits au cœur de la campagne française, jusqu’à un lieu gardé secret, pour nous faire découvrir leur savoir-faire. Durant ces quelques jours, l’équipe Le Chameau a pris part à la recherche des truffes en sous-bois, puis au lavage et à leur préparation dans leur refuge de montagne. Un moment prolongé par la réalisation d’une recette emblématique: l’omelette aux truffes. 

Une recette d’une grande simplicité : des œufs, de très fines lamelles de truffe, et l’essentiel est là. Elle s’accompagne d’une salade provençale aux feuilles de pissenlit, céleri, huile d’olive et copeaux de truffe. À défaut, quelques anchois ou une touche d’ail en offrent une interprétation fidèle à l’esprit du plat. 

Les trufficulteurs recommandent également d’accompagner l’omelette d’un pain provençal traditionnel, la Fougasse, délicatement parfumée aux olives et à la poitrine de porc fumée. 

Bien que simple, cette recette doit tout à la qualité des produits de saison. Une évidence qui lui confère une saveur incomparable. 

Les trufficulteurs portent les modèles Le Chameau Explore et Saint Hubert Héritage.